Ésta es, la receta que me dio mi papá. (No es por nada pero, me queda riquísima).
Se salpimienta la carne. Se hace una salsa con: ajos, chiles guajillos hidratados y sal. Con ésta salsa se enchila la carne y se deja reposar por dos horas. Luego se tiene lista una vaporera que se le pondrá agua en el fondo, luego la rejilla y sobre ésta unas pencas de nopal peladas. Luego se pone la carne enchilada, se colocan más pencas alrededor de la carne y otras más por encima de la carne. Finalmente se le coloca un lienzo blanco limpio, la tapadera y se cocina aproximadamente 3 ó 4 horas según lo tierno que esté el chivo, cuando esté suave, uuuuuuummmmmm lista para comerse. ¡¡¡Y creánme queda riquísima y como para chuparse los dedos!!!
La fotografía es de: Alma Mota.
Muchas gracias.saludos.
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